Homem Português -Fernando Barbosa O Senhor dos Gelados !

Fernando Barbosa herdou de seu avô o gosto pela gastronomia. Assim, inicia a sua carreia aos 16 anos como pasteleiro  na pastelaria dos pais, mas como sempre foi empreendedor trilhou seu próprio caminho . ” Põe o máximo de ti em tudo que fazes “ Hoje em dia, é responsável pela marca de gelados artesanais…

Revista Sotaques Nº 12 |Dezembro

Leia aqui a edição de Dezembro da Revista Sotaques Brasil Portugal. Link para visualizar a revista on-line: https://issuu.com/sotaques/docs/rs12   #Sotaques #Outono2016 #Brasil #Portugal #Sotaquesbrasilportugal #Portugueses #Brasileiros #Porto#Lusobrasileira #arlequim13 #Homemportuguês #osomquenosseduz #Dezembro #Seduz #GuitarraPortuguesa #Moda #Fashion #Cultura #Revista #Online

“Um amor proibido …. a padeirinha e o nobre” Biscoitos Diogo

As histórias perduram no tempo das famílias, e sem dúvida que na família “ Diogo” são várias, com muitos momentos , que marcam a sua história. Possivelmente no século XVIII, sob regência de el rei D. Pedro II, já a casa onde hoje em dia se fabricam os afamados “ Biscoitos Diogo”, existia e a família dedicava-se ao armazenamento…

Sabores de Minas

Panelas de pedra: As panelas de pedra em produção artesanal representam a tradição da cozinha mineira juntamente com os fogões a lenha, tachos de cobre, colheres de pau. Antigamente itens comuns nas cozinhas, hoje são peças de alto valor cultural.   Confit: Apesar de bastante tradicional, principalmente nas cidades do interior, a culinária mineira também…

Bianco Vicent… Muito mais que uma gelataria, a alma do Porto

Bianco Vicent é uma gelataria portuguesa situada na baixa portuense , mais concretameante na “A Ourivesaria no Norte de Portugal”, uma das casas mais bonitas da cidade do Porto . Instalada na antiga Casa Vicent, criada no século xx , teve a sua fachada elaborada em plena 1.ª Grande Guerra Mundial, entre 1914 e 1915,…

O gosto cítrico da vida

Sinto o gosto das frutas cítricas quando penso nos trópicos, no Brasil e nas suas praias e cores. Não moro mais lá, mas a raiz brasileira ainda pulsa em mim. O gosto das suas frutas cítricas, laranja, tangerina, limão. Elas amargam minha boca, minhas têmporas latejam e minha boca enche de água. Ahhh, o cítrico….

Castanha do Pará

A Bertholletia excelsa, popularmente conhecida como castanha-do-brasil, castanha-do-acre, castanha-do-pará, noz amazônica, noz boliviana, tocari e tururi é uma árvore de grande porte, muito abundante no norte do Brasil e na Bolívia, cujo fruto (ouriço) contém a castanha, que é sua semente. É uma árvore da família botânica Lecythidaceae, nativa da Floresta Amazônica. “Castanha” vem do…

Pastel de feijão de Torres Vedras

  Sabores e Paladares – Pastel de feijão de Torres Vedras O pastel de feijão é um doce típico de Portugal, confeccionado em Torres Vedras desde os finais do século XIX, que tem uma versão brasileira mais salgada.  Embora a receita varie um pouco consoante o fabricante, tem como ingredientes base a amêndoa e o…

Sabores e Paladares – Algodão doce

  É um doce com muito sucesso em  Portugal e no Brasil . É habitual  a sua  venda em festas, nas romarias, nas feiras populares, nos circos ou nos centros comerciais. O algodão doce é um doce formado a partir de açúcar cristalizado. É normalmente fabricado pelo processo de trefilação de açúcar em máquinaas. Possui…

Sabores e Paladares – Brigadeiro

A origem do doce brasileiro brasileiro estará ligada ao Brigadeiro Eduardo Gomes. Segundo algumas fontes, este doce seria uma homenagem a este militar, candidato à Presidência da República, que introduziu estes famosos doces. Segundo uma versão popularizada, o Brigadeiro Eduardo Gomes, que foi candidato pela UDN nas eleições de 1946 e 1950, foi homenageado com…

JAMBU

Hortaliça típica da região Norte do Brasil, legado da cultura indígena, compõe vários pratos da culinária Paraense. Tem sabor exótico, deixa na boca uma sensação anestésica, tem propriedade expectorante, diurética, cicatrizante, antiviral, antifúngica, estimula o sistema imunológico, antisséptica, antiespasmódica, rejuvenescedora, rica em vitamina A e C, atua como antioxidante, previne a anemia e o câncer…

Publicidade – Mural do poeta

Mural do poeta:  um segredo cultural do Porto para descobrir Chama-se Mural do poeta e é um dos melhores segredos culturais da cidade do Porto. Um local com muito para degustar poeticamente e gastronomicamente e ….uma surpresa que só frequentando-o poderá descobrir. O Mural do poeta é um espaço cultural, localizado no centro do Porto,…

Tortas de Azeitão

Tortas de Azeitão A torta de Azeitão é um doce tradicional de Azeitão, uma região do concelho de Setúbal. Feitas à base de ovo, as tortas de Azeitão são um dos ícones representativos desta região. Com um leve sabor a limão e canela são um exemplo da doçaria tradicional portuguesa.1 A torta de Azeitão é…

Migas alentejanas

Seguida de um delicioso prato de Migas alentejanas: Ingredientes: 500 g de entrecosto ; 250 g de lombo ou de costelas de porco (sem osso) ; 150 g de toucinho salgado ; 800 g de pão de trigo caseiro (duro) ; 3 dentes de alho ; 3 colheres de sopa de massa de pimentão ;…

Sopa Alentejana

Mês dos Sotaques do Alentejo e de Belém do Pará Boa tarde, amigos portugueses e brasileiros. Hoje almoçamos no Alentejo e amanhã em Belém do Pará. Para começar que tal uma deliciosa sopa: Sopa Alentejana Ingredientes Sobras de pão saloio já secas: 1/2 Pão pequeno Dentes de alho: 2 Coentros: 1/4 Ramo Azeite: 90 ml…

Sabores e Paladares – Feijoada

A Gastronomia do Rio de Janeiro sofre influências das outras regiões brasileiras e da culinária portuguesa. Exemplo disso é um dos pratos mais típicos e apreciados pelos cariocas – a Feijoada. Um prato que aproveita as partes do porco – chouriço, pá de porco, lombo de porco, toucinho, orelha de porco-  e carnes secas,acompanhada por…

Sabores e Paladares – Bacalhau à Braz

Sabores e Paladares de Lisboa : Bacalhau à Braz O Bacalhau é um dos pratos que têm suscitado a criatividade culinária dos portugueses. Por exemplo, no Porto nasceram  o Bacalhau à Gomes de Sá e o Bacalhau à Zé do Pipo, criados por dois cozinheiros da cidade Invicta  que baptizaram esses pratos com o seu…

Sabores e Paladares: sua Majestade, a sardinha !!!

É a rainha incontestada do S. João. Pequenina, saborosa, regada com um bom azeite e acompanhada por broa e pimentos. A sardinha faz parte da vida dos portugueses. Durante séculos foi o alimento das classes populares, popularizando-se a imagem da população, nas ruas, a assar sardinhas assadas. Neste S. João que chega amanhã, os portugueses…

Sabores e Paladares do São João brasileiro: Pamonha

              A Pamonha é um dos pratos típicos das Festas Juninas. É um prato feito de milho verde, admirado no território brasileiro, designadamente em São Paulo, Minas Gerais, Goiás e todos os Estados Nordestinos. O nome Pamonha é originário da palavra tupi pa’muna que significa pegajoso. Neste prato, o…

Sabores e Paladares – Coimbra

Pastéis de Santa Clara Os pastéis de Santa Clara estão entre os mais populares doces conventuais de Coimbra. O seu nome deriva do Convento de Santa Clara –a-Velha , situado em Coimbra, que foi fundado no século XIII. Este Convento mereceu a especial protecção da Rainha Santa  Isabel,  que viveu nele parte da sua vida….

Sabores e Paladares – Pernambuco

Bolo de rolo O bolo de rolo, um dos símbolos pernambucanos. Essa massa é enrolada com uma camada de goiabada derretida, dando a aparência de um rocambole. No entanto, as camadas de massa e goiabada são bem mais finas e o sabor completamente diferente. Sua origem está na adaptação do bolo português “colchão de noiva”,…

Chefe brasileiro Felipe Bronze no Peixe em Lisboa

O conceituado Chefe brasileiro Felipe Bronze é uma das figuras que vão estar presentes no evento ” Peixe em Lisboa”,  que começa hoje na capital portuguesa. Nascido em 1978, Felipe Bronze iniciou a sua carreira gastronómica aos dezasseis anos, estagiando  nalguns dos mais conceituados restaurantes do Rio de Janeiro, completou a sua formação no Culinary…

Semana das Mulheres com Sotaques – Sabores e Paladares

Justa Nobre  e Deise Novakoski: um jantar luso-brasileiro com os melhores sabores e paladares de Portugal e Brasil Imaginemos que o Atlântico era a nossa mesa de jantar  e pudéssemos reunir a refeição perfeita, confeccionada por uma brasileira e uma  portuguesa. Quem escolheríamos ? Provavelmente a Chefe portuguesa  Justa Nobre e a  sommelier brasileira Deise…

Lenda do Bolo Rei

Quando os Reis Magos foram visitar o Menino Jesus, perto da gruta onde estava o menino, os Reis Magos tiveram uma discussão para saber qual deles seria o primeiro a oferecer os presentes. Um artesão que por ali passava assistiu à conversa e propôs uma solução para o problema, de maneira a ficarem todos satisfeitos….

O néctar verde dos Deuses minhotos….

Falar da identidade cultural de um povo implica referir a sua cultura  gastronómica. De entre os produtos da terra minhota  que são conhecidos a nível nacional e internacional, projectando o Minho no mundo,  sobressai inevitavelmente o famoso vinho Alvarinho. A casta do Alvarinho embora se desenvolva em várias Regiões do país, atinge o máximo das suas potencialidades…

Sua majestade : o Bacalhau I do Minho !!!

Se a Gastronomia minhota fosse uma Monarquia, o bacalhau seria o incontestável rei. É verdade que existem nobres de aristocrática linhagem como o cabrito assado no forno ou o arroz de sarrabulho, mas nenhum ocupa o lugar principal nas mesas e nos gostos dos minhotos como este fiel e delicioso amigo vindo do Norte da…