Pastel de feijão de Torres Vedras

pastel de feijão

 

Sabores e Paladares – Pastel de feijão de Torres Vedras

O pastel de feijão é um doce típico de Portugal, confeccionado em Torres Vedras desde os finais do século XIX, que tem uma versão brasileira mais salgada.  Embora a receita varie um pouco consoante o fabricante, tem como ingredientes base a amêndoa e o feijão branco cozido.

A autora original da receita chamava-se Joaquina Rodrigues, era  habitante de Torres Vedras no final do século XIX e confeccionava os pastéis só para familiares e amigos. O modo de confecção foi posteriormente passado a conhecidos e familiares, como D. Maria, a primeira pessoa a comercializar os pastéis, e Maria Adelaide Rodrigues da Silva. Álvaro de Fontes Simões, casado com esta senhora, começou a explorar comercialmente o fabrico dos pastéis, que rapidamente alcançaram grande  sucesso além das fronteiras da vila.

Nesta altura eram  confeccionadas algumas dúzias de pastéis por dia.Em meados do século XX são abertas duas fábricas, a “Coroa” e a “Brazão”, por Virgílio Simões e D. Virgília Simões, respectivamente (ambos filhos de Álvaro Simões). O tempo de produção é reduzido, consideravelmente, pela introdução de máquinas de moer amêndoa e fornos eléctricos.

Atualmente existem várias fábricas de produção de pastéis de feijão, doce que se tornou típico de Torres Vedras.

No Brasil há uma variação do pastel de feijão, com um sabor mais  salgado e recheado com feijão preto, próprio para feijoada, e é  muito popular na cidade do Rio de Janeiro, em especial no bairro de Santa Tereza.

 

António Santos

 

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